【詳しい宿泊記】「スパホテルアルピナ飛騨高山」朝食編（好立地・超快適なおすすめホテル）
2023/04/02
バスで行く！飛騨高山＆白川郷一人旅！
前回は宿泊した「スパホテルアルピナ飛騨高山」
の温泉の大浴場をご紹介しました。
今回は朝食編です♪
地元の食材やお料理がたくさんで、今まで知らなかったすごくおいしいお料理に出合えました!!
♡「スパホテルアルピナ飛騨高山」のレストランの場所・営業時間
朝食のレストラン「アルテラス」の営業時間は7:00～9:30（9:00最終入場）。
朝食の混雑状況は、お部屋のテレビで確認できます。
早めの時間にしか行っていませんが、結構混んでいました。（↓これは営業時間外に撮った写真。）
チェックインの時に戴いた朝食券を持って行きます♪
レストランの場所は１階のフロント左手。
スタッフさんに朝食券を渡すと、ウェットティッシュとお食事中か終了したかを示すカードを戴けます。
レストランの中はこんな感じで、右手と奥にお料理が並びます。
窓側と手前の壁際はカウンター席になっていました。
♡「スパホテルアルピナ飛騨高山」の朝食メニュー
レストランのドアに貼ってあった朝食のメニュー。
前日に見つけて凝視して、楽しみにしていました♪
メーカー名や商品名が書かれている物もあり、参考になります♪
ドリンクのカスタム方法まで書いてあり、楽しい気分になりました♪
♡「スパホテルアルピナ飛騨高山」の朝食
では、今回の朝食です！
なるべく手作りにこだわった、飛騨高山の素朴なお母さんの味を提供しているそう♪
和食
大根の煮物はかつお節で取った出し汁でゆっくり煮てあるそうで、普通においしかったです。
そして、驚くほどおいしかったのが、右の「にたくもじ」という郷土料理！
「くもじ」はお漬物の意味で、この野菜に限らず、お漬物を煮た物を「にたくもじ」というそう。
古くなったお漬物を最後までおいしく食べる知恵で、お漬物の塩抜きをして、出汁、醤油、みりんなどで味付けをするとのこと。
この時のお漬物は高菜か何かをめんつゆで煮たような味がして、ほんのり苦みと辛みもあり、見た目からは想像できないおいしさでした！
それから、肉じゃがとカボチャの煮物。
肉じゃがは食べていませんが、カボチャの煮物は甘めでホクホクしていておいしかったです♪
焼き魚、小松菜のなめ茸和え、梅干し、お漬物。
お魚は鮭で、２日目は鯖でした。
右下のピンクのお漬物は若宮食品のにっこりグーちゃんという物。
大根のお漬物ですが、飛騨の赤かぶらと一緒に漬け込んでいて、赤かぶらのエキスと色が浸みこんで旨みのあるお漬物になっているそう。
塩分が強すぎず、おいしかったです♪
豆腐ステーキは、行列ができる人気店（国八食堂）の味を再現したという物！（→食べログ）
少しだけ片栗粉をかけて、よく焼いて、タレをかけて、たっぷりのネギとかつお節がかけられています。
お味は硬めの豆腐の揚げ出し豆腐に醤油ベースのとろみだれがかかっている感じで、おいしかったです♪
ホテルのブログを読んでいたら、この豆腐ステーキ用に置いてあった七味は飛騨高山の七味とのこと！
使ってみれば良かった！
その容貌から「飛騨高山 保谷 元祖七味唐がらし」だと思われます。
飛騨山椒が入っていて、唐辛子は手作業で粗めにすりつぶしてあるのだそう。
飛騨山椒はめちゃくちゃおいしいので、七味もおいしいはず！
これから行かれる方はぜひ、トライしてみてください！
そして驚くほどおいしかった物、２つめが、漬物ステーキ！
こちらも古くなったお漬物をおいしく食べられる郷土料理。
そしてこちらも想像以上に美味！
一般的な作り方は、白菜のお漬物を炒めて卵でとじて、かつお節をかける、そして醤油を少しだけかける場合もあるよう。
「スパホテルアルピナ飛騨高山」の漬物ステーキは、白菜を大きな樽で漬け込んでお漬物を作るところから手作りしているそう！
そしてゴマ油でお漬物をよく炒めて、卵をかけて、少し固まった状態で仕上げに鰹節をかけているとのこと。
お味は卵はそんなに主張していなくて、お漬物にボリュームが出た感じになり、かつお節で旨みがしっかり主張。
シンプルな材料と調理法なのに、こんなにおいしいなんて、考えた人天才としか言いようがないです！
それから岐阜県産のご飯と、おかゆフェア中でおかゆがありました。
左にあるのは飛騨ねぎ。
生卵、海苔、橋本納豆の飛騨納豆。
納豆は大粒で粘りが強いのが特徴とのことで、確かに大粒でした。
コーンスープとお味噌汁。
スープは２日目はオニオンスープで、お味噌汁も違うお味噌でした。
そして２日目に登場した「古川屋」のあげづけ！
醤油だれを染み込ませた味付きの油揚げで、「マツコの知らない世界」で紹介されたことがあるそうで、結構有名みたいです。
厚めの油揚げに味を付けて煮たような感じで普通においしかったです。
ところが、スーパーで同じ「古川屋」のあげづけを買ってみたところ、かなり塩分が強くてイマイチ！
そこで後日ホテルに調理法を問い合わせたところ、ホテルでもそのまま出しているとのことで、手作りだからたまたまではないか、ということでした。
洋食
そして洋食的なおかずとして、スクランブルエッグやミートボール、ナポリタンスパゲッティ、ポテト。
２日目はソーセージや焼きそばが並んでいました。
そして、サラダ。
葉物野菜は、ホテルから車で10分の所にある小屋垣内農園さんの新鮮野菜。
高山名物の赤かぶのお漬物入りのポテトサラダもあって、酸味と食感が加わり、とてもおいしかったです♪
パンは毎日焼き立てで、ウリのよう♪
ただ、よくある冷凍の業務用みたいな感じで普通だったので、もうちょっとおいしくなるといいな！
ドリンク・ヨーグルト
冷たい飲み物は飛騨牛乳、りんご黒酢、野菜ジュース、オレンジジュース、お水。
牛乳はすっきりした感じで普通においしく、りんご黒酢はお酢の酸味がしっかりあり、旨みも感じられ、とってもおいしかったです♪
飛騨牛乳のヨーグルトと飛騨高山のりんご♪
ヨーグルトはなめらかで、りんごは甘くてみずみずしくて、おいしかったです。
温かい飲み物もいろいろありました。
マシーンの左側がコーヒーのエスプレッソ抽出系、右側はドリップコーヒーとお茶用のお湯が出ます。
左側にはカフェラテやカフェオレ、ホットミルクも♪
左上のコーヒー２種は苦くてなかなかおいしかったです♪
カスタマイズ用のキャラメルソースやチョコレートソース、抹茶リキッド、ココアパウダー、そしてせん茶と紅茶もありました♪
♡「スパホテルアルピナ飛騨高山」の朝食のおすすめ
というわけで、家庭的な地元のお料理をいろいろ楽しめる「スパホテルアルピナ飛騨高山」の朝食。
私的に特におすすめなのが、「にたくもじ」と「漬物ステーキ」！
そして私は使いそびれましたが、飛騨山椒入りの「七味唐辛子」も要チェックです！
これから行かれる方は上記に注目してみてください！
ちなみに、よそった朝食の見た目は給食感が溢れていました（笑）。
それもまたよしですが、トレーだけでもおしゃれな物に変えると、だいぶ印象が変わるんじゃないかなと思いました！
では次回は、ホテルに荷物を置いて最初に向かったステーキレストラン「キッチン飛騨」をご紹介します♪
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