おすすめ鴨鍋！鴨専門店カナール「本鴨しゃぶ鍋セット」をお取り寄せ♪レアな鴨ロースが驚愕のおいしさ!!
以前ご紹介した、おすすめのうなぎ屋さん「びわ湖の幸 魚三」のもう一つの人気商品が「天然真鴨鍋セット」
！
この冬、注文するぞ～っと思っていたところ、別の人気鴨鍋セットがポイントアップしているのが目に留まって、先にそちらを頼んでみました！
いやはや、正しい火入れをした鴨肉って、こんなにおいしいのか！と久しぶりに目ん玉が飛び出ました！(@_@)
スープもとてもおいしくて、かなりおすすめの一品ですっ!!!
♡「鴨専門店カナール」とは
「カナール」は、島根県の鴨料理専門の通信販売限定ブランド。
宍道湖は国内有数の鴨の飛来地で、今は捕獲は禁止されていますが、かつてはよく食べられていたそう。
そんな島根県の「カナール」の代表は、明治44年創業の老舗料亭（柳橋亭）の６代目に当たる方。
鴨鍋セットには料亭の味のスープや、作り方の細かい説明が付いていて、「料亭の味をご家庭で」食べられるようになっています♪
（料亭自体は今は廃業したそう。）
♡鴨専門店カナールの「本鴨しゃぶ鍋セット」の内容とこだわり
「カナール」の「鴨しゃぶ鍋セット」は、本鴨か合鴨か、野菜付きか無しか、など、いくつか種類があります。
今回は野菜などが付いていない、シンプルな２人前くらいのセット「鴨専門店カナールの本鴨しゃぶ鍋セット」にしてみました♪（小田急百貨店取り扱い）
内容は説明書、本鴨ロース肉100g×２、鴨つみれ100g、ストレートスープ600g×２です。
公式オンラインショップの説明によると、下記のこだわりがあるそうです。
本鴨ロース肉のこだわり
鴨肉を知り尽くした老舗の専門店として、添加物を一切使わず、飼育日数にも餌にもとことんこだわりました。
とにかく臭みのない柔らかなお肉で、しゃぶしゃぶのように食べられるものを厳選して取り扱っています。
噛むほどに芳醇なコクが口いっぱいに広がる味わい深いロース肉で、これまで鴨が苦手だった方にも安心して食べていただける、自慢の本鴨肉をぜひご堪能ください。
スープのこだわり
秘伝のスープは、玄米・塩を発酵させた物が入っている？スープ。
煮込めば煮込むほど味わい深くなるよう、あえてひと口目の印象を、”薄め”に作ってあります。
口の中で後々まで尾を引くことの無い、控えめの甘さ。
「どんどん手が伸びる」そんなスープに一番こだわりました。
♡鴨専門店カナールの「本鴨しゃぶ鍋セット」の食べ方・解凍方法
説明書には解凍方法や準備の仕方、食べ方が書いてありました♪
特に重要なのが、①お肉を解凍後に室温にすることと、②低温でしゃぶしゃぶすること！
笑顔で約束させられます！（笑）
お肉の解凍方法は、流水か氷水の中でと書いてありました。
私はしばらく冷蔵庫に入れておいて、調理前に水の中に入れました。
スープの解凍方法は書かれていませんでしたが、私は常温に置いて解凍してみました。
そのほか、鴨肉の魅力も載っていました♪
（コレステロールを下げる働きがある）αリノレン酸（不飽和脂肪酸）が多く含まれているそうです。
♡鴨専門店カナールの「本鴨しゃぶ鍋セット」の味・感想
さてさて、ではでは実食！
（一人が食べた後の写真なので、スープなどが減っております。）
まず、スープを沸騰させて、つみれやきのこを加熱します。
つみれは塩分強めで、味は普通においしかったですが、スープに深みを与えてくれたと思います♪
スープは本当に甘すぎない、シンプルなかつおと昆布の出汁の醤油味。
鴨の出汁が加わると、コクがプラスされつつ、上品な味で、とってもおいしいです！
そして鴨ロース！
強火厳禁ということで、火を止めて１～２分してから、70～80℃くらいのスープで、ロゼカラー（ピンク）になるまでしゃぶしゃぶします。
他のショップの説明でも、「野菜の上に並べ、色が変わった程度で食べると良い」と書かれていました。
忠実に約束を守り、こんな感じ↑で食べてみたところ、めちゃくちゃおいしい！
とにかく舌ざわりが滑らかで、「馬刺し」は言い過ぎかもですが、「しっとりしたレアのローストビーフ」のようなみずみずしさで衝撃を受けました!!
味は、クセは無いけれど、肉の味が濃いような感じ。
脂もプリっとしていて、おいしかったです♪
なお、筋肉質だからか、最後に噛みきれないことが多々ありましたが、そこまでの食感と味がとても良かったので、あまり気になりませんでした(^^)
ちょっと油断すると、ちょうどいいタイミングを越えてしまうので、要注意です！
この程度↓でもう、硬い膜でコーティングされたみたいになってしまい、食感が全然違いました！
低温のキープは、うちのクッキングヒーターの場合、一番低い火力にすれば、止めなくても低温をキープできていました。
お蕎麦も準備してイン！
もぅ、最高においしかったです！
スープまで、ザ・完食！
大満足でした～！(^^)
♡鴨専門店カナールの「本鴨しゃぶ鍋セット」の原材料
最後に原材料はこちらです↓。
というわけで、とってもおいしかった「鴨専門店カナールの本鴨しゃぶ鍋セット」！
鴨好きの方はぜひ、召し上がってみてください！(^^)
